Caseína

Caseína: O produto é obtido através da fração protéica do leite de vaca (cerca de 3,5%), por precipitação em meio ácido (pH 4,6), com posterior centrifugação e secagem.

CAS: 9000-71-9.
Aplicação: Por apresentar características emulsificantes de água-gordura sais, é muito utilizado nas formulações de iogurtes, queijos, sorvetes, sobremesas e cremes.
 

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