Inosinato + Guanilato I+G

Inosinato + Guanilato I+G = O produto é uma mistura de 50% de Inosinato de Sódio e 50% de Guanilato de Sódio.
Esses sais também são conhecidos como Inosinato monofosfato dissódico (IMP) e Guanilato monofosfato dissódico (GMP). Eles são preparados a partir da fermentação de açúcar seguida de um processo de purificação.
Fórmula Molecular: C10H11N4Na2O8P (IMP) e C10H12N5Na2O8P (GMP).

INS: 635.

Aplicação: Realçador ou potencializador de sabor. Tem sua principal aplicação nas indústrias de frigorífico em produtos cárneos processados como bovinos e aves, de conservas de peixe e de vegetais, de produtos liofilizados e desidratados como sopas, entre outros. O seu largo emprego na indústria de produtos cárneos está associado à sua característica organoléptica de sabor, apresentando um peculiar sabor salgado.

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