Ácido Málico

Ácido Málico: Produto de origem vegetal, obtido do sub-produto da fermentação de frutas de uma forma geral. Passa pelo processo de clarificação, recristalização e secagem. Também conhecido como Ácido 2-Hidróxibutanodióico.

Fórmula Molecular: C4H6O5 .

Peso Molecular: 134,08 g/mol.

CAS: 6915-15-7
Aplicação: O produto é um excelente acidulante natural, biodegradável, e oferece grandes vantagens na área alimentícia, farmacêutica e industrial, como agente acidulante e inibidor de reações enzimáticas, no processamento de frutas, verduras , conservas, panificação. No segmento industrial, é aplicado como emulsificante e efeito complexante e regulador de pH.
 

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