Dextrose

Dextrose: Também conhecida como glicose, é obtida por processo de conversão enzimática, principalmente do amido de milho. A dextrose é um carboidrato simples e é uma das principais fontes de energia. Oferece 4 cal/g (anidra) e apresenta índice glicêmico igual a100.
 

Fórmula Molecular: C6H12O6 .H2O.

Peso Molecular: 198,17 g/mol (mono).

CAS: 5996-10-1
Aplicação: O produto é menos doce que a sacarose. É muito utilizada na indústria de panificação, sorvetes e de uma forma geral é usada para dar corpo e maciez aos produtos. Por ser um açúcar redutor proporciona uma cor e um flavor único aos alimentos devido a Reação de Maillard. É bastante utilizada como veículo de temperos.
 

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