Ácido Fumárico CWS

Ácido Fumárico CWS: É um dos ácidos mais utilizados na indústria alimentícia. Uma solução aquosa 1:30 tem valor de pH 2,0 – 2,5. É bem solúvel em álcool e pouco solúvel em água. A sigla CWS significa Cold Water Soluble. Este produto passa por um tratamento para aumentar a sua solubilidade e esta passa de 0,63g para 1g/100mlde água a 25ºC.

Fórmula Molecular: C4H4O4.

Peso Molecular: 116,07g/mol.

CAS: 110-17-8. INS: 297.
Aplicação: O produto é muito utilizado na indústria alimentícia, como acidulante, principalmente em sucos e refrigerantes. Utilizado na produção de bebidas, vinhos, bebidas concentradas e outros alimentos produzidos a frio.

 

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