Maltol
Maltol: O produto sintético idêntico ao natural. Quimicamente é 3-hidroxi-2-metil-4-Pirona. O produto é pouco solúvel em água, sendo mais solúvel em álcool e propileno glicol.
Fórmula Molecular: C6H6O3.
Peso Molecular: 126,11 g/mol.
CAS: 118-71-8. INS: 636. FEMA: 2656.
Aplicação: O produto é muito utilizado como realçador e potencializador de aromas e sabores na indústria alimentícia, farmacêutica, de bebidas e de produtos de higiene.
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